I cannoli sono un dolce tipico della cucina siciliana, composto da un guscio croccante di pasta fritta ripieno di una deliziosa crema di ricotta. Seguendo questa semplice ricetta, potrete preparare i cannoli in casa e gustarli come se fossero stati acquistati in una pasticceria siciliana.
Ingredienti per la pasta:
- 500 gr di farina di grano tenero
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di strutto o burro
- 3 uova
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- olio per friggere
Ingredienti per il ripieno:
- 500 gr di ricotta di pecora o di mucca
- 150 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- gocce di cioccolato (facoltative)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolate la farina di grano tenero, lo zucchero, la cannella in polvere e lo strutto o il burro. Aggiungete le uova e il vino bianco secco e lavorate l’impasto fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Lasciate riposare per almeno mezz’ora.
- Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero a velo, la cannella in polvere, l’essenza di vaniglia e le gocce di cioccolato (se utilizzate). Mettete in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate dei quadrati di pasta di circa 10 cm di lato. Arrotolate ogni quadrato di pasta su un cannello di metallo per cannoli (o su un mestolo di legno), sigillando bene i bordi.
- Friggete i cannoli in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Lasciate raffreddare i cannoli. Quando saranno freddi, togliete il cannello di metallo (o il mestolo di legno) e riempite i cannoli con la crema di ricotta.
I vostri cannoli fatti in casa sono pronti per essere gustati! Potete decorarli con zucchero a velo o con gocce di cioccolato prima di servirli.
Consiglio: Per una versione più leggera si può optare per la cottura al forno a 180 gradi per 15 minuti.
In conclusione, fare i cannoli in casa è un’esperienza divertente.
La preparazione della pasta e del ripieno è semplice e veloce, e il risultato sarà un dolce croccante e cremoso che conquisterà tutti i vostri ospiti. Inoltre, potrete personalizzare i cannoli a seconda delle vostre preferenze, ad esempio utilizzando una crema al cioccolato o aggiungendo frutta fresca per un tocco di freschezza.
Per rendere i vostri cannoli ancora più deliziosi, potrete sperimentare con diverse varietà di farina per la pasta. Ad esempio, potrete utilizzare la farina di semola di grano duro per ottenere una pasta più croccante, oppure aggiungere del cacao amaro all’impasto per dare un tocco di cioccolato alla pasta.
Per quanto riguarda il ripieno, potrete utilizzare diverse tipologie di ricotta, come quella di pecora o di mucca, o anche un mix di entrambe per ottenere un sapore più intenso. Inoltre, potrete anche aggiungere delle spezie come la vaniglia o la scorza di limone per arricchire il sapore della crema.
Inoltre, per rendere i cannoli ancora più scenografici, si può decorare i cannoli con frutta fresca, cioccolato fuso o granella di pistacchi, questo donerà un tocco in più e li renderà ancora più invitanti.
Per quanto riguarda la cottura, come ho già accennato in precedenza, si può optare per la cottura al forno a 180 gradi per 15 minuti per una versione più leggera. In questo modo si eviterà di utilizzare troppo olio e si otterrà comunque un risultato croccante e gustoso.In generale, la preparazione dei cannoli in casa è un’ottima occasione per sperimentare con diverse combinazioni di ingredienti e creare un dolce unico e delizioso. Sperimentare con diverse spezie, farine e tipi di ricotta vi permetterà di creare cannoli dai sapori sempre diversi e di stupire i vostri ospiti.
FAQ su come fare i cannnoli in casa
Ecco alcune domande frequenti e le relative risposte su come fare i cannoli in casa:
- Quale farina si può utilizzare per la pasta dei cannoli? La farina di grano tenero è la più comune utilizzata per la pasta dei cannoli, ma si possono anche utilizzare altre farine come la farina di semola di grano duro per ottenere una pasta più croccante.
- È possibile utilizzare altri tipi di ricotta per il ripieno? Sì, si possono utilizzare diverse tipologie di ricotta come quella di pecora o di mucca, o anche un mix di entrambe per ottenere un sapore più intenso.
- Quali sono le spezie più adatte per il ripieno dei cannoli? La cannella è la spezia più comune utilizzata per il ripieno dei cannoli, ma si possono anche utilizzare altre spezie come la vaniglia o la scorza di limone per arricchire il sapore della crema.
- Si possono friggere i cannoli in una pentola antiaderente? Sì, è possibile utilizzare una pentola antiaderente per friggere i cannoli, ma si consiglia di utilizzare una pentola con abbondante olio per garantire che i cannoli diventino croccanti e dorati.
- È possibile cuocere i cannoli al forno invece che friggerli? Sì, si può optare per la cottura al forno a 180 gradi per 15 minuti per una versione più leggera e meno calorica dei cannoli.
- Come si possono decorare i cannoli? I cannoli possono essere decorati con zucchero a velo, gocce di cioccolato, frutta fresca, cioccolato fuso o granella di pistacchi.
- Come si conservano i cannoli? I cannoli vanno conservati in frigorifero e consumati entro 1-2 giorni per evitare che la pasta diventi troppo morbida. Si può anche surgelare i cannoli per una conservazione più lunga.
- Posso preparare la pasta e il ripieno in anticipo? Sì, è possibile preparare la pasta e il ripieno in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di utilizzarli. Tuttavia, è importante sigillare bene la pasta per evitare che si secchi e di riempire i cannoli solo poco prima di friggerli o cuocerli al forno.
- Posso utilizzare altri ingredienti per la pasta dei cannoli? Sì, si può sperimentare con diverse combinazioni di ingredienti come il cacao amaro per dare un tocco di cioccolato alla pasta, o l’utilizzo di spezie come la noce moscata, per dare un sapore unico ai cannoli.
- Posso utilizzare altri tipi di strumenti per arrotolare la pasta sui cannelli? Oltre ai cannelli di metallo per cannoli, si può utilizzare anche mestoli di legno o anche dei tubi di cartone avvolti con alluminio, si consiglia solo di assicurarsi che i bordi siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Qual è il segreto per ottenere cannoli croccanti? Per ottenere cannoli croccanti è importante utilizzare abbondante olio caldo per la frittura, e friggerli fino a quando non sono ben dorati. Inoltre, è importante scolare bene i cannoli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio prima di servirli.
Come preparare i cannoli siciliani fatti in casa
Per preparare i cannoli in casa, è importante seguire alcune semplici regole per ottenere una pasta croccante e un ripieno cremoso.
Per la pasta, è importante utilizzare una farina adatta alla frittura, come la farina di grano tenero, e di lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. È importante anche lasciare riposare l’impasto per almeno mezz’ora prima di utilizzarlo, in modo che si possa lavorare meglio.
Per il ripieno, si consiglia di utilizzare una ricotta fresca, possibilmente di pecora o mista di pecora e mucca, e di aggiungere spezie come cannella, vaniglia o scorza di limone per arricchire il sapore.
Una volta preparati i due elementi, si può procedere con la formazione dei cannoli. È importante stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile e di tagliare dei quadrati di pasta di circa 10 cm di lato. Arrotolare ogni quadrato di pasta su un cannello di metallo per cannoli o su un mestolo di legno, sigillando bene i bordi.
Infine, friggerli in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti, scolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e lasciare raffreddare. Quando saranno freddi, togliere il cannello di metallo e riempire i cannoli con la crema di ricotta.
Per quanto riguarda la decorazione dei cannoli, si può optare per una semplice spolverizzata di zucchero a velo o per una decorazione più elaborata con gocce di cioccolato, frutta fresca, cioccolato fuso o granella di pistacchi.
Per quanto riguarda la conservazione, i cannoli vanno conservati in frigorifero e consumati entro 1-2 giorni per evitare che la pasta diventi troppo morbida. Si può anche surgelare i cannoli per una conservazione più lunga.
Alcuni link utili
qui di seguito alcuni siti web che potrebbero essere utili per trovare ricette e informazioni sui cannoli fatti in casa:
- www.gustoblog.it/ricetta-cannoli-siciliani/ : un sito italiano che fornisce una ricetta tradizionale per i cannoli siciliani con foto e consigli.
- www.giallozafferano.it/ricetta/cannoli-siciliani-alla-ricotta/ : un sito italiano che fornisce una ricetta per i cannoli siciliani con un video tutorial passo-passo.
- www.tastingtable.com/cook/recipes/cannoli-recipe-sicilian-ricotta-filling : un sito americano che fornisce una ricetta per i cannoli con ripieno di ricotta e una guida passo-passo con foto.
- www.food.com/recipe/homemade-cannoli-shells-486829 : un sito americano che fornisce una ricetta per le conchiglie dei cannoli fatti in casa con una guida passo-passo con foto.
Spero che questi siti possano essere utili per trovare informazioni e ispirazione per preparare i cannoli.